пятница, 26 марта 2010 г.

Чуточку ржи в пшеничную мелкоштучку


Большинство мелкоштучной выпечки в Германии — пшеничная мелкоштучка. Часть булочек с содержанием ржи составляет примерно 25%. Тем не менее добавление ржи в пшеничную булочку до 5% общего объема положительно влияет на развитие вкуса. При этом нужно учитывать, что объем продукта уменьшится, что, как правило, тоже хорошо влияет на вкус.

Комментариев нет:

Отправить комментарий