Он включает в себя дежевой конвейер, состоящий из двух концентрических колец, скрепленных связями и имеющих круглые гнезда для установки дежей вместимостью 1000 л. Кольца лежат на роликах, установленных на определенном расстоянии один от другого. Конвейер получает вращение относительно центральной оси от трех пар роликов, приводимых во вращение отдельными электродвигателями. Остальные ролики служат опорами конвейера.
Около каждого кольцевого конвейера последовательно, на определенном расстоянии одна от другой установлены месильные машины (для опары, для теста и для обминки) и дежеопрокидыватель. За время одного оборота конвейера осуществляется полный процесс приготовления опары и теста. Значительная часть конвейера заключена в камеру, в которой создаются необходимые условия для брожения.
При работе кольцевой конвейер периодически передвигается на один шаг между дежами и останавливается. Во время остановки конвейера одновременно производится в одной деже замес опары, в другой — замес теста, в третьей — обминка теста; четвертая дежа в это время опрокидывается для направления теста в тестовый бункер; в то же время в другие дежи подаются мука, вода, дрожжевой и солевой растворы, отмериваемые соответствующими дозаторами. После окончания этих операций кольцевой конвейер снова передвигается, и очередные дежи подводятся к тестомесильным машинам и опрокидывателю. Специальный остановочный механизм фиксирует точное положение дежей под машинами.
В целях безопасности работы агрегат снабжен электроблокировкой, не позволяющей включать электродвигатель приводного механизма конвейера пока работают электродвигатели тестомесильных машин и дежеопрокидывателя.
Комментариев нет:
Отправить комментарий