Округлительные машины конического типа

Конические тестоокруглители, предназначены для формования заготовок самой разной массы. Конический тестоокруглитель относится к машинам с конической несущей и внутренней формующей поверхностями. Конический тестоокруглитель используется для формования тестовых заготовок батонообразных и мелкоштучных изделий массой 0,2... 1,1 кг. Внутри корпуса 4размещены приводной электродвигатель, двухступенчатая клиноременная передача и червячный редуктор. Внутри пустотелого вала червячного колеса расположен пустотелый вал, на котором закреплены формующая спираль и воздухоподающие патрубки, служащие для обдувки заготовок воздухом в целях устранения залипания теста на рабочих поверхностях.

Ленточные тестоокруглители

Они имеют горизонтальный и два наклонных ленточных конвейера, которые выполняют одновременно функции несущих и формующих поверхностей.

Тестоокруглительные машины чашечного типа

Тестоокруглительные машины чашечного типа предназначенные для округления тестовых заготовок при выработке мелкоштучных булочных изделий массой от 0,02 до 0,15 кг, выходящих из многорядных тестоделительных машин. Формующая плита периодически совершает плоское круговое движение и подъем, перемещение на новый ряд заготовок с последующим опусканием и округлением. Такие машины позволяют регулировать интенсивность механического воздействия на тестовую заготовку путем изменения нижнего положения формующей плиты, а длительность округления- изменением числа рядов ячеек на ней.

Цилиндрические тестоокруглители

Они имеют несущие органы в виде вертикальных или горизонтальных вращающихся цилиндров, а поверхность трения - в виде неподвижных желобков с убывающим поперечным сечением рабочего канала. Такие машины характеризуются наиболее длинной формующей поверхностью - длина желоба в развернутом виде достигает 4,5 м. Тестовые заготовки поступают в нижнюю часть формующего лотка и под действием рифленой поверхности цилиндра перекатываются по желобу вверх, совершая необходимое обкатывание. Разгрузка заготовок осуществляется в верхней части округлителя по лотку. При необходимости уменьшить продолжительность округления поднимают загрузочный конвейер и поворачивают несущий орган на определенный угол вокруг вертикальной оси. В результате заготовка поступает в формующий лоток не внизу, а на необходимой высоте.

Конусные тестоокруглители

Несущие органы конусных (зонтообразных) тестоокруглителей выполнены в виде вращающегося вокруг вертикальной оси полного или усеченного конуса с рифленой поверхностью и вершиной, обращенной кверху, а формующие поверхности - в виде спиральных лотковых желобов с убывающим поперечным сечением рабочего канала. Процесс округления и регулировка длины пути формования аналогичны описанному выше округлителю. Кроме того, некоторые модели имеют возможность регулировки скорости движения конуса и наладки желобов.

Техника для разделки теста от фирмы Rheon и Eberhardt

В отношении техники для разделки теста для многих еще привычно представление, что тесто должно «подстроиться» под технику. Это мнение имеет смысл, если речь идет об устаревших моделях техники, особенно для производств малых и средних объемов. Современная техника позволяет другой подход — щадящую, технологически правильную разделку теста, не только в объемах крупного производства.

Тестораскатывающая установка Rondostar 4000

Фирма Rondo Doge представила усовершенствованную модель тесто-раскатывающей установки Rondostar 4000.

Удобная и простая в обслуживании Rondostar, изготовленная из нержавеющей стали была доработана специалистами фирмы Rondo Doge и заняла свое место в ряду высококачественной техники для разделки теста.

Округлительный колокол

В отличие от классических конусных округлителей компактные установки для небольших объемов производства оснащаются другой техникой округления.

Округляющий колокол, двигающийся эллиптически по кругу соответствует движению руки пекаря. Каждый машиностроитель устанавливает свою модель колокола — отличие как правило в форме и диаметре жёлоба округления и кривой округления колокола. Чем больше диаметр округляющего жёлоба, тем дольше путь тестовой заготовки, тем больше напряжение врабатываемое в тесто.